Manger du sens

De prime abord, cette recette peut vous sembler longue. En réalité, elle vous fera gagner du temps. Idéale pour plusieurs repas, elle facilite la préparation de vos dîners en semaine, avec l’utilisation de vos restes de légumes cuits en Frittata, gratin, risotto, salade composée ou velouté.

Le maître-mot : s’organiser !

Préparer déjà le chou-fleur rôti, pendant sa cuisson, préparer les cuissons au Vitaliseur ainsi que le riz. Au dernier moment vous n’aurez plus qu’à couper les figues, et disposer les herbes, fleurs et oléagineux

Riz germé :
– Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, saler et faire cuire le riz germé 20 minutes. Egoutter et rincer. Laisser refroidir.

Chou-Fleur rôti :
– Découper une feuille de papier de cuisson qui enrobera le chou-fleur, comme une papillote.
– Préchauffer le four à 210°C.
– Couper la base du chou-fleur (attention à ce qu’il tienne debout), enlever les feuilles et le nettoyer.
– Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l cuillère à soupe rase d’épices Port Louis des Epices Corlou.
– A l’aide d’un pinceau, badigeonner le chou-fleur avec cette préparation.
– Assaisonner de fleur de sel.
– Déposer le chou-fleur dans le papier de cuisson comme une papillote, le disposer sur la plaque et enfourner pour 45 minutes de cuisson maximum, (attention, tout dépend de son poids.)

Suggestion : Si vous souhaitez un coté croustillant, vous pouvez ouvrir la papillote 10 min avant la fin de la cuisson.

betterave et courgettes au Vitaliseur :
– Remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
– Eplucher et laver la betterave, la couper quartier.
– Laver et couper les courgettes et les couper en gros cubes.
– Disposer les légumes sur le tamis et cuire pendant 10 minutes pour la betterave et 5 minutes pour les courgettes. Laisser refroidir.

-Œuf mollet :
– Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
– Sur le tamis du Vitaliseur déposer les œufs et les faire cuire pendant 6 minutes. Les passer sous l’eau froide (voire dans un bol d’eau glacée avec des glaçons) et les écaler en délicatement, afin de ne pas les abîmer

-Laver et émincer le chou en fines lamelles

– Couper la feta en dés.

– Laver, sécher et effeuiller le basilic.

-Laver les figues et les couper en deux.

-Dans des bols, disposer le riz germé, puis, disposer harmonieusement, un peu de chou-fleur roti, de la betterave, des figues, des courgettes confites, u chou rouge, et l’œuf mollet coupé en deux.

Parsemer de quelques noix, de fleurs et de basilic. Arroser de vinaigrette et déguster.